Spaghettone con crema di riso, zafferano e Cubetti di pancetta

Un primo piatto raffinato e gustoso, la ricetta di Simone Rugiati per Negroni.
Spaghettone con crema di riso, zafferano e Cubetti di pancetta affumicata

La Ricetta

Un primo piatto ricercato, una ricetta ideale per un menu delle feste: Simone Rugiati torna nella cucina di Negroni e propone lo spaghettone con crema di riso, zafferano e pancetta. Ogni ingrediente è capace di dare un tocco a questa prelibatezza assolutamente da provare.

La dolcezza della crema di riso incontra il sapore vivace dello zafferano e a coronare un tripudio di gusto, arriva la croccantezza della Cubetti di pancetta affumicata Negroni.

Provate questa ricetta per fare battere il cuore della persona amata in una cena romantica, cucinate gli spaghettoni durante un pranzo della domenica e stupite tutta la vostra famiglia con un’idea speciale e originale.

Un antipasto per accompagnare questa ricetta? Ovviamente sempre un piatto di Simone Rugiati in esclusiva per Negroni: scegliete i cracker con giardiniera di cavolfiore e Salame Negroni oppure i bignè al papavero e mortadella

Spaghettone, ricetta Simone Rugiati

Preparazione:

Cominciate la preparazione degli spaghettoni iniziando con la salsa di amido. Fate bollire 200 gr di riso bianco all’interno di una pentola contenente il doppio del suo peso di acqua.

Lasciate cuocere per 30 minuti e fate riposare per altri 5. Il riso dovrà sempre essere sommerso da almeno 3 cm di acqua, quindi dovrete aggiungerne alla dose indicata. Una volta pronto, scolatelo e conservate l’acqua di cottura che sarà diventata una crema semi trasparente, ossia l’amido di riso.

Alla salsa di amido, unite lo zafferano e il pecorino e frullate gli ingredienti aggiustando di sale e pepe.

Lasciate cuocere per 30 minuti e fate riposare per altri 5. Il riso dovrà sempre essere sommerso da almeno 3 cm di acqua, quindi dovrete aggiungerne alla dose indicata.
Una volta pronto, scolatelo e conservate l’acqua di cottura che sarà diventata una crema semi trasparente, ossia l’amido di riso.

Alla salsa di amido, unite lo zafferano e il pecorino e frullate gli ingredienti aggiustando di sale e pepe.

Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente e in ultimo fate rosolare i Cubetti di pancetta affumicata. Una volta pronta asciugate il grasso in eccesso.

Mettete a cuocere gli spaghetti, poi mantecate la pasta insieme alla salsa e ai Cubetti di pancetta affumicata Negroni, servite in una fondina con un cucchiaio di salsa sul fondo e una grattugiata di pecorino.

30 minuti
4 Persone

Ingredienti

• Una confezione di Cubetti di pancetta affumicata Negroni
• 200 gr di riso
• 2 bustine di zafferano
• Sale q.b.
• Pepe serawak q.b.
• 400 gr di spaghetti
• 100 gr di pecorino

Prodotti utilizzati

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